Голубцы ленивые рецепт с рисом и фаршем в кастрюле

Ленивые голубцы: изобретение находчивых хозяек

Вкусные ленивые голубцы из мясного фарша с рисом готовим в кастрюле Автор: Шеф-повар Такие голубцы придумал уж точно не ленивый человек. Если разобраться, то времени на их приготовление уходит примерно столько же, сколько и на классический вариант.

Единственное, что не может не радовать - не нужно снимать обжигающие капустные листья с кочана и аккуратно заворачивать в них начинку. В общем, однозначно стоит приготовить ленивые голубцы с рисом и мясным фаршем в кастрюле. Рецепт с фото, описан пошагово, но если будут вопросы, не стесняйтесь их задавать.

Ингредиенты и их пропорции остаются примерно теми же.

Вкусные ленивые голубцы из мясного фарша с рисом (готовим в кастрюле)

Первый вариант рассмотрим по шагам в рецепте. Второй я описывала здесь , когда готовила это блюдо в мультиварке. Для тушения желательно использовать кастрюлю жаровню с толстым дном. В такой посуде меньше вероятность пригорания.

Перед тушением котлеты-голубцы панируют и обжаривают. Это позволит сохранить им форму во время последующей термической обработки. В томатный соус по желанию кладется сметана или густые сливки.

Необычные ленивые голубцы с фаршем, рисом и капустой на сковороде

Необходимые продукты на 6-8 порций: Как приготовить ленивые, но очень аппетитные голубцы из фарша в кастрюле рецепт с пошаговыми фото: Для голубцов лучше подходит длиннозерная пропаренная крупа. Она держит форму даже после обжарки и тушения. Шлифованный круглый рис чаше используется для приготовления каш, первых блюд и начинки для выпечки. Перемешивайте руками рис и сливайте воду по мере ее помутнения. Как только вода перестанет быть мутной, пересыпьте крупу в кастрюлю. Залейте водой в соотношении объемов 1 к 1.

Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего. Варите, пока не выкипит вся жидкость - приблизительно 12-15 минут. Одновременно с варкой риса обработайте другие продукты. Желательно использовать не совсем молодую, но и не грубую.

Ленивые голубцы в кастрюле, на сковороде и в гусятнице

Также для измельчения капусты можете использовать терку если так удобнее. Лук порежьте стандартно - крупным кубиком. Половину морковки и лука отложите для соуса. Остальное - используйте для голубцов. Поместите измельченные овощи в большую миску. Туда же отправьте отварной рис. Чтобы блюдо получилось сочным, используйте мясо средней жирности - свинину с говядиной, курицу филе ножек , индейку и пр.

Перекрутите мясо дважды, чтобы фарш получился боле нежным. При этом второй раз используйте решетку с мелкими отверстиями. Добавьте фарш к овощам и рису. Зелень помойте, мелко нарубите. Чеснок измельчите выдавите через пресс. Растолките 8-10 горошин перца желательно разных видов. Пересыпьте специи в миску. Вымешивайте, пока масса не станет вязкой.

Стряхните остатки муки, чтобы остался только тонкий слой. Иначе она будет осыпаться в масло и пригорать. Готовьте на умеренно сильном огне по 2-3 минуты, до золотистой корочки. На дно кастрюли с толстым дном поместите несколько капустных листьев, чтобы голубцы не пригорали при тушении.

Сверху сложите обжаренные голубцы. Вместо нее можете взять свежие протертые томаты, густой морс и пр. Добавьте сметану или немного жирных сливок. Чтобы подлива вышла более густой, всыпьте ложку муки. Влейте стакан горячей воды. Посолите, поперчите и доведите до вкуса любимыми специями. Если паста кислая, добавьте в подливку немного сахара. Дождитесь закипания, снимите с огня. Как только подливка закипит, приберите огонь до минимального.

Накройте кастрюлю крышкой, оставив отверстие для выхода пара. Тушите 40-60 минут до готовности.