Рецепт крема для профитролей в домашних условиях

Для начала необходимо приготовить заварное тесто для профитролей.

Профитроли в домашних условиях - лучшие рецепты с фото

Для этого влейте в кастрюлю 250 мл воды. Добавьте соль, сахар и сливочное масло. Снимите кастрюлю с огня и сразу же всыпьте в воду муку. Энергично размешайте деревянной ложкой. Мука для приготовления домашних профитролей должна разбухнуть, а тесто - отделяться от стенок кастрюли.

Эклеры: рецепты, тесто, кремы, глазури

Если этого не произошло, поставьте кастрюлю на очень слабый огонь на 30 секунд и помешивайте, пока тесто не заварится. Снимите с огня и добавьте 1 яйцо.

Хорошо перемешайте, чтобы тесто для профитролей стало однородным.

Профитроли с начинкой

Таким же образом добавьте еще 3 яйца. Должно получиться плотное, блестящее, эластичное тесто. Если оно кажется слишком сухим, добавьте еще половину яйца. Выпекайте профитроли в домашних условиях, пока шарики теста не поднимутся и не станут золотистыми. Приготовим заварной крем для профитролей. Вскипятите молоко с ванилью. Разотрите желтки с сахаром добела. Добавьте растопленный шоколад и муку и хорошо перемешайте. Влейте в полученную смесь кипящее молоко, поставьте на слабый огонь и держите на нем заварной крем, помешивая, 1-2 минуты до загустения.

С помощью шприца наполните заварным кремом готовые домашние профитроли. Крема не должно быть слишком много, иначе профитроли растрескаются. Чтобы украсить профитроли, растопите шоколад на водяной бане, добавьте несколько капель кофейного экстракта, сливки и сахар. Хорошо размешайте, чтобы глазурь стала однородной. Разложите профитроли с заварным кремом на тарелочки и полейте теплой шоколадной глазурью. В рецепт профитролей со сливочным кремом можно добавить по желанию фрукты.

Смажьте противень сливочным маслом и посыпьте мукой. Налейте в небольшую кастрюлю молоко, добавьте 5 ст. Снимите кастрюлю с плиты, засыпьте муку и тщательно перемешайте. Снова поставьте кастрюлю на огонь и, помешивая, готовьте, пока смесь не начнет подниматься. Снимите с плиты и остудите, затем по одному добавьте яйца.

Профитроли

Не добавляйте второе яйцо, пока первое не вмешалось в заварное тесто. Далее поместите тесто для профитролей в кулинарный пакет и выдавите на противень 16 порций профитроли, рецепт рассчитан именно на это количество. Поставьте противень в духовку и запекайте профитроли 15 мин - до появления золотистой корочки. Затем выложите профитроли на решетку и остудите. В это время приготовьте глазурь для украшения профитролей в домашних условиях.

В небольшую кастрюльку уложите шоколад и 1 ст. Добавьте сливочное масло и сахар и готовьте, пока смесь не загустеет. Готовую смесь снимите с плиты. Сделайте в остывших домашних профитроли надрезы и заполните их взбитыми сливками, затем выложите пирамидкой и полейте шоколадным соусом.

Домашние профитроли с заварным кремом: Видео рецепт Рекомендуем приготовить:

Профитроли в домашних условиях