Рецепт салата с печенью говяжьей морковью и луком

Салат из говяжьей печени с морковью и луком

На заметку В зависимости от ваших предпочтений, можно использовать как говяжью, так и куриную печень. Говяжья печень, по сравнению с куриной, отличается более плотной структурой, она имеет приятный сладковатый вкус. Куриная печень мягкая и нежная, готовится быстро. Главное, чтобы она была свежей и не имела следов попадания желчи, которая придает субпродукту горечь. Если перед вами стоит задача приготовить сытный и в то же время простой салат, то этот рецепт именно то, что вам нужно.

Основные ингредиенты этого салата — отварная говяжья печень и фасоль. Оба продукта белковые, сытные и вкусные! И еще, что немаловажно — бюджетные. О подготовке продуктов Подготовка печени Первое, что вы должны сделать — это подготовить печенку.

Салат с говяжьей печенью - рецепты вкусной закуски на каждый день и для праздника

Если приобрели говяжью печень, хорошо ее помойте и очистите от жесткой пленки, покрывающей сверху. Операцию будет легче проделать, если замочить субпродукт на полчаса в очень холодной воде. Теперь нужно вырезать желчные протоки, аккуратно подрезая их по обеим сторонам по всей длине.

Куриная печень не требует особой чистки и подготовки.

Салат с печенью и морковью

Главное — правильно ее выбрать, чтобы она имела глянцевую поверхность, светло-вишневый цвет, упругую структуру. Если цвет субпродукта оранжево-коричневый или зеленоватый, а структура рыхлая, то он некачественный.

Салаты из говяжьей и куриной печени — новые блюда на праздничный стол

С целью улучшения вкуса, некоторые кулинары замачивают куриную печенку на 2 часа в молоке, но этого условия придерживаться не обязательно. Подготовка фасоли Фасоль можно отварить заранее самостоятельно. Или, чтобы сэкономить время, можно использовать фасоль консервированную натуральную. Будет она красная или белая, совершенно не принципиально. Далее фасоль потребует некоторой подготовки. Отделите целые зерна от поврежденных, уберите мусор мелкие камешки, кусочки стручков и веточек.

Идеи салатов с печенью и фасолью

Бобовая культура сварится гораздо быстрее, если заранее замочить ее в воде на несколько часов. Количество воды должно превышать объем фасоли минимум в 2 раза. Перед приготовлением вылейте воду, в которой замачивались фасоль и налейте в кастрюлю свежую, слегка подсоленную воду. После закипания воды крупную и среднюю фасоль варят примерно 1 час. Что касается цвета бобовой культуры, то нет принципиальной разницы в варке красной, пестрой и белой фасоли.

Важно не переварить фасоль, иначе она рассыплется и не подойдет для изготовления салата, ее придется использовать для пюре или супа.

Печеночные салаты с луком и морковью – и вкусно, и полезно

Я уверена, что рецепт этого печеночно-фасолевого салата больше всего понравится мужчинам и всем любителям блюд из субпродуктов! Предложу вам 2 рецепта.

Смотрите, берите идеи и комбинируйте.