Рецепт сочного стейка из свинины на сковороде рецепт

Всегда мягкий и сочный стейк

Стейк из свинины на сковороде в домашних условиях: рецепт с фото (пошагово)

Как пожарить стейк из свинины на сковороде 13 ноября 2016 18639 Несомненно, стейк — одно из самых любимых мужчинами, да и не только ими, блюд. Как правило, мы идем за хорошим стейком в ресторан, потому что боимся приготовить его не так, не дотянуть до ресторанного уровня. На самом деле, сочный, вкусный стейк можно приготовить и на своей кухне, всего лишь нужно знать некоторые тонкости и основные правила.

Считается, что настоящий стейк может быть исключительно из говядины. Однако, и из свинины его можно приготовить ничуть не хуже. Как выбрать мясо Самое главное — выбрать для блюда подходящее мясо. Чтобы определиться с выбором мяса, необходимо решить, какой именно стейк вы хотите приготовить.

Исходя из того, из какой части туши вырезается мясо, стейки из свинины определяют следующих видов. Готовится из части туши, находящейся под лопаткой. Благодаря содержанию жира мясо выходит очень сочным; клаб-стейк — готовится из спинной части вырезки, присутствует маленькая кость; филе-миньон — нежнейшее, тающее во рту мясо, знаменитое своим ненавязчивым вкусом из-за малого содержания жира.

Готовится без крови; шатобриан — отличается от филе-миньона способом подачи в длину; торнедос или медальоны из вырезки; портер-хаус — практически самый популярный вид стейка, отличается помимо прочего очень большим размером, разделенный костью в форме буквы Т.

Получается сочным, так как в нем много жира; стриплон-стейк — мясо на выходе мягче, чем в стейке рибай, готовится из вырезки, подается тонкой филейной полосой. Следуйте некоторым несложным рекомендациям: Он позволит следить за температурой стейка, чтобы приготовить мясо нужной прожарки; идеально покупать мясо в специализированном магазине или у проверенного продавца, а не супермаркете; обратите внимание на то, как мясо пахнет.

Если вы ощущаете чуть слышный аромат аммиака, это мясо покупать не стоит, оно уже не свежее; мясо, к которому пальцы липнут, если их к нему прижать, не свежее. Толщина мяса для хорошего стейка должна быть минимум 2,5 см, а максимум — 4,5 см. Если вы купили мясо крупным куском, разделайте его на стейки непосредственно перед приготовлением. Степени прожарки В процессе жарки на поверхности мяса выделяется и сворачивается белок.

Благодаря этому в стейке задерживается жидкость, что делает мясо сочным. Потому сначала мясо нужно быстро обжарить на большом огне, потом убавить его и довести до нужной степени. Стейки также различают по степеням прожарки. Итак, сколько жарить стейк из свинины на сковороде: Мясо обжарено только снаружи, внутри же практически сырое; rare — стейк крайне слабой прожарки, с кровью; medium rare. Мясо слабой прожарки; medium — средняя прожарка; medium well — хорошо прожаренное мясо; well done — сильная прожарка, стейк практически зажаренный.

Температура прожарки Rare в пределах 45-50 градусов, стейков Medium — 55-60, а Well done зажаривается до 65-70 градусов.

Как пожарить стейк из свинины на сковороде

Принято считать, что доведенный до состояния Medium well и Well done стейк сродни преступлению, однако есть любители и такой прожарки. Идеальным же будет мясо от средней прожарки.

Идеально определить температуру стейка и его готовность лучше всего при помощи специального кулинарного термометра.

Стейк из свинины на сковороде

Но если у вас его нет, не страшно. Конечно, с первого раза может не все получиться, но потом вы приспособитесь и сможете определять готовность стейка уже без термометра. Стоит учитывать, что стейки из свинины не жарят с кровью. Рыбные котлеты из минтая — очень вкусные и полезные. Готовьте по нашим рецептам. Тушеный картофель с мясом в мультиварке.

Читайте нашу подборку рецептов. Читайте как правильно приготовить подливу из говядины. Это прекрасное дополнение к овощам или кашам.