Ржаной хлеб на сырых дрожжах рецепты для хлебопечки

Рецепт пшенично ржаного хлеба и закваски для хлеба

Глофа из Хлебдома не та, у Триэра лучше была... А живыми дрожжами мы как раньше пользовались, так и сейчас пользуемся! Просто из сухих фермипан - лучшие. Структура и воздушность хлеба совсем другая.

Хлеб в хлебопечке - лучшие рецепты. Как испечь хлеб в домашних условиях.

В принципе можно пользовать и замену, у меня есть и натурин и сухая закваска закислитель из Германии и концентрат кваса и сироп патока-солод от финнов. Как кончиться, придется перейти на них. Я уже делал хлеб, все тоже самое. Проще и быстрее пользовать жидкое. Я тоже не раз. Прямые активные ссылки не даем! Макс, а что это ты пишешь "флюссигзауэр натурин "?

Ржаной хлеб на живых дрожжах в хлебопечке

Это же совершенно разные вещи! Флюсс - да, это подкислитель для ржаных хлебов. А натурин - это же солод! Они абсолютно не являются взаимозаменяемыми продуктами!

Ржаной хлеб на живых дрожжах в хлебопечке 09 Сентября 2014, 13: У тебя там "флюссигзауэр натурин - 8 мм" сьюзен Ржаной хлеб на живых дрожжах в хлебопечке 17 Марта 2016, 12: Понравилось соотношение муки ржаной: Но все же и изменила рецепт немного, пришлось.

Если хороший получится - отпишусь. Глофа отправилась к флюссигзауэру, поэтому теперь добавляю Солода ржаного от С. Грэцкие орехи не забывайте. Ржаной хлеб на живых дрожжах в хлебопечке 18 Марта 2016, 13: Все бы хорошо, но сама напортачила Получилось это так.

Соотношение муки-воды - как у Макса.

Хлеб в хлебопечке на свежих дрожжах

Эти 60 мл надо было вычесть из общего кол-ва воды. Я это поняла когда увидела колобок в виде запятой и по дну мазался. Досыпать муку было уже поздно, был бы непромес.

В итоге очень вкусный ржаной хлеб, с нотками бородинского, часть вымытого кориандра заваривала вместе с солодом , ничего не провалилось, цвет темнее дарницкого, ближе к бородинскому, идеальное сочетание ржан.

Дрожжи по старинке заливаю 1-2 ст л воды, щепотку муки, щепотку сахара, размешать и в теплое место на 10-20 мин. Когда ВИЖУ,что дрожжи живы, начинают слегка подниматься, выливаю их в ведерко,где уже налита вода не вся, а чтобы получилось мягкое тесто , и вся белая мука как по рецепту. Потом сразу включаю основную программу Ржаной хлеб. В печи Панасоник идет длительное выравнивание температуры на любой программе, 45-60 мин и отменить ее мы все равно не можем, она как раз заменяет мне подъем нашей опары.

Через 40 мин добавляю 1 ч. Через некоторое время начинается замес. Вставлять фото нет смысла, на нем всё красиво. Кладем дрожжи, половину воды из 265 мл , пшеничной муки 120 гр. Масло я теперь не добавляю, только для смазки оси лопатки скажем 1 ч. Замес с подогревом режим - Пицца 45 минут , например. Кладем ржаную муку и остатки воды, можно сыпануть кунжута и просто добавляем солод.

Мы задаем время выпечки сами! Как кончилась программа, добавляю грецкие орехи, не целиком и не в скорлупе. Включаю замес Пицца, минут на 5. Выравниваю, формирую красивую крышу. С таким количеством ржаной муки сама не выровняется. Я ставлю 55 минут, после ведро в печке стоит еще минут 20, затем вынимаю ведро, стоит минут 20, чтобы остыло можно было вытряхнуть хлебцо.

Хлеб на противень на решетку, закрыть тряпочкой и не трогать! Трогать нельзя, нюхать можно. И Не забыть извлечь лопатку.