Салат швейцарский рецепт с ветчиной и сыром

Швейцарский салат, пошаговый рецепт с фото

Салат с ветчиной и сыром — закуска, гарнир или самостоятельное блюдо? Правила составления, заправки и подачи салатов с ветчиной и сыром Ср, 03 фев 2016 Автор: Виктория Бабух Тот, кто изобрёл салаты, и оказал людям неоценимую услугу, был гением. Историки утверждают, что салат, как блюдо было известно в Древнем Риме.

Швейцарский слоеный салат с сыром и грибами

В те времена он состоял из одной зелени, приправленной солью, мёдом, перцем и уксусом. Много веков блюдо существовало именно в таком варианте. Попав во Францию, в середине прошлого тысячелетия, салат немного видоизменился — его стали готовить с другими листовыми овощами: В таком виде он просуществовал до конца восемнадцатого века, когда в него, наконец, попали артишоки, огурцы, капуста. С тех пор разнообразие салатов стало разрастаться едва ли ни со скоростью арифметической прогрессии.

Постепенно продуктовые композиции стали дополняться уже не только новыми видами зелени и овощей, но и мясом, рыбой — абсолютно всем, что пригодно в пищу. Салат с ветчиной и сыром — общие технологические принципы Несмотря на такое ошеломляющее разнообразие компонентов, которым можно воспользоваться при составлении салата, существуют некоторые правила подбора продуктов. Иногда эти правила необходимо соблюдать ради улучшения вкуса салата, а в некоторых случаях соблюдение их связано с заботой о здоровье.

Салат — это блюдо, которое готовят непосредственно перед употреблением. Помните, что большинство овощных и фруктовых салатов через час после их приготовления теряют все свои полезные питательные свойства, а при ненадлежащих условиях хранения могут нанести вред организму. Заправляйте салаты перед подачей на стол или подавайте заправку для салатов в соусниках, отдельно, потому что заправка ускоряет разрушение полезных свойств витаминов, активно содействует процессу брожения блюда.

О видах заправок для салата Существует два основных вида заправок, на основе которых и готовят соусы для салата.

Швейцарский картофельный салат

Первый вид состоит из растительных масел и уксусов. В такие заправки, кроме специй, добавляют различные пряные травы. Второй вид — густые соусы, на основе йогурта, сливок.

Обычно заправки на основе масла и уксуса готовят для овощных салатов, густые соусы, в основном, используют для салатов из мяса и рыбы. Огромной популярностью уже больше столетия пользуется майонез. Продукт — калорийный и вкусный. Но в тех случаях, когда его можно заменить сметаной, йогуртом или растительным маслом, всё же лучше отдать предпочтение последним из перечисленных соусов.

По результатам последних медицинских исследований, майонез, кроме того, что обладает высокой калорийностью, чем сметана или сливки, значительно увеличивает нагрузку на работу печени и всей пищеварительной системы.

Салат с ветчиной, огурцами, яйцами и сыром

Медики рекомендуют ежедневно употреблять в пищу, по крайней мере, ложку сметаны, к тому же способствующей работе мозга, а майонез вводить в рацион реже. Это — полезное и заслуживающее внимание предупреждение. Впрочем, выбор всегда есть у каждого. Если хотите, чтобы заправка из сметаны была вкуснее, можно обогатить её дополнительными ингредиентами. Виды салатов и правила подачи Все салаты разделяют по компонентам, видам тепловой обработки.

К овощным салатам относят салаты из варёных и сырых, в том числе — листовых овощей; Существуют также салаты из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов. К этой группе относят салаты с названиями по основному их компоненту, например: Такие салаты также называют смешанными. В смешанные салаты могут входить овощи и мясо, сыр, яйца, или — рыба, овощи, сыр. Фруктовые салаты относят к десертным блюдам: Хотя иногда в состав десертных салатов включают не только плодово-ягодные ингредиенты, но и другие группы продуктов: В состав фруктовых салатов могут входить, например, кабачки или морковь, хотя эти продукты принадлежат к разряду овощной продукции.

Овощные салаты подают к основному, мясному или рыбному блюду. Десертные салаты едят отдельно или после основного приёма пищи. Салат может быть и самостоятельным блюдом, если он включает в себя, например, мясо, бобы или пасту, что делает его высококалорийным и питательным блюдом. Если салат приготовлен тёплым способом — с помощью проваривания, пассеровки и соединения ингредиентов в горячем виде — его можно подавать как самостоятельное блюдо.

Обычно такие салаты готовят на завтрак или обед, то есть — в первой половине дня. По форме подачи салаты могут быть смешанными, то есть когда все ингредиенты соединяют в общую массу; слоёные салаты по форме напоминают торты, с несколькими слоями разных компонентов; закусочные салаты можно подавать в булках, тарталетках; салаты-коктейли подают в бокалах или креманках, а за столом их едят, перекладывая на тарелку. Говорят, что настоящий повар может приготовить любое блюдо из того, что имеется под рукой и для этого ему необходимо всего лишь два-три основных ингредиента.

Больше всего этому способствует салат. К примеру, для салата с ветчиной и сыром необходимы два этих компонента. Все остальные продукты можно подобрать к основным ингредиентам в соответствии с гармонией вкуса, используя определённую технику обработки продуктов. Коктейль-салат с ветчиной и сыром, слоёный Ингредиенты: