Гороховый суп рецепт с мясом и копченостями

Гороховый суп с копченостями рецепт с фото пошагово Как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками Горошины тщательно промываем под проточной струей, смывая налет и выливая мутную жидкость.

Залив чистой водой, оставляем на ночь или на 3-4 часа для разбухания. Предварительно читаем инструкцию на упаковке — встречается горох, не требующий замачивания. Копченые ребрышки складываем в трехлитровую кастрюлю, доверху заливаем водой, кипятим. Варим при слабом кипении 30-40 минут. Затем извлекаем мясо, срезаем мякоть с костей, слегка измельчаем ножом и возвращаем в кастрюлю.

Закладываем в бульон увеличившийся в объеме горох. Доводим отвар до кипения, снимаем появившуюся пену, уменьшаем огонь. Варим суп при медленном кипении до размягчения гороха.

Соль пока не добавляем — она может замедлить процесс! Время варки в среднем составляет 1-1,5 часа, но все зависит исключительно от качества гороха.

Гороховый суп с копченостями

Иногда бывает достаточно и 30 минут, поэтому лучший способ определить степень готовности — попробовать несколько горошин. Параллельно подготовим остальные компоненты супа.

Бекон нарезаем небольшими произвольными ломтиками, обжариваем 2-3 минуты на сухой сковороде, а затем перекладываем в другую посуду. Подливаем немного растительного масла и обжариваем 3-4 минуты очищенную и порубленную мелкими кусочками луковицу. Очистив, трем крупной стружкой сладкую морковь, добавляем к слегка зажаренному луку.

Суп гороховый с копченостями и с курицей

Перемешивая, пассеруем 3-5 минут. Картофельные клубни, сняв кожуру, режем небольшими брусками и закладываем в кастрюлю с уже размягченным горохом. Если бульон сильно выкипел, подливаем немного кипятка. Через 3-4 минуты загружаем бекон. Следом — морковно-луковую пассеровку. Продолжаем варку на медленном огне 10-15 минут до мягкости картофеля. В конце снимаем пробу, солим.

Готовый наваристый и ароматный гороховый суп с копченостями разливаем по тарелкам и подаем. По желанию дополняем блюдо сочной зеленью, чесноком, гренками.