Рецепт засолки грибов на зиму в домашних условиях

Как солить опята в домашних условиях быстро и вкусно

Ярые грибники отправляются в свои любимые места и на грибные полянки, чтобы запастись этим любимым продуктом на зиму. Сохранить питательную ценность грибов можно заморозкой или консервированием.

Солить можно практически любые съедобные грибы, лучше всего шляпки молодых экземпляров. Перед как солить, надо тщательно промыть грибы, очистить от мусора и земли, разобрать по размерам: Грибные ножки лучше солить отдельно от шляпок, поскольку время их отваривания несколько продолжительнее.

Как правильно и безопасно солить грибы на зиму — полезные советы Некоторые сорта грибов очень быстро чернеют, чтобы избежать этого, нужно как можно быстрее их обрабатывать и заготавливать выбранным способом. Выбор способа засолки зависит от вида грибов. Условно-съедобные грибы лучше солить горячим способов, съедобные - холодным или мариновать.

Как солить грибы на зиму в домашних условиях - рецепты

Для сохранения цвета грибов в соленьях, перед варкой их обдают кипятком, и держат в нем в течении десяти минут. При горячем способе засолки грибы выкладывают в кипящую воду.

Соление грибов: рецепты заготовок на зиму

Варить грибы нужно в эмалированной посуде. Нельзя ни в коем случае использовать для варки или хранения грибов оцинкованную посуду, поскольку в ней могут образовываться вредные вещества, что может спровоцировать отравление. Солить грибы можно различными методами: Принято солить белые грибы, подберезовики, маслята, подосиновики, рыжики, моховики, белянки, грузди. Как солить грибы простым способом Для засолки грибов берут молодые, не большого размера экземпляры, в отличие от крупных и старых грибов, они редко попадаются червивые.

Нужно снять верхнюю пленку и срезать кончики ножек. Затем грибы несколько раз промываются в холодной воде и отвариваются в большом количестве воды в течение десяти минут.

Соление опят горячим способом: рецепты на зиму

Готовые грибы откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Для приготовления маринада, чтобы солить грибы, на каждый килограмм грибов взять пол литра воды, столовую ложку соли, пол чайной ложки сахара, несколько лавровых листов, черный перец горошком и гвоздику. Маринад кипятится в течении десяти минут, а затем в него выкладываются грибочки.

Для засолки нужно подержать грибы в маринаде на среднем огне ещё в течении десяти минут, а затем добавить 3 ст. Готовые грибы выкладываются в стерильные банки, заливаются маринадом, закатываются крышками и хранятся в прохладном темном месте. Как мариновать грибы в домашних условиях Ингредиенты для кисло-сладкого маринада:

Как солить грибы на зиму в домашних условиях: простые фото-рецепты засолки грибов в банках