Кабачковая икра рецепт в мультиварке к зиме

Как приготовить кабачковую икру в мультиварке на зиму Кожица кабачков молочной спелости настолько мягкая, что в заготовках она не чувствуется, а наоборот придает икре своеобразный оттенок. Поэтому если мы используем еще не окрепшие молодые плоды, то чистить их не обязательно. Начинаем с подготовки овощей.

Очищенные от шелухи луковицы моем под холодной водой, нарезаем тонкими кубиками. От толщины кусочков зависит время, затраченное на обжарку. Затем моем кабачки в проточной воде, молодые плоды разрезаем вдоль на две части. Со спелых снимаем кожуру с помощью овощечистки, она с минимальными потерями кабачковой мякоти тонко и быстро справится с этой процедурой.

Кабачковая икра, заготовленная на зиму в мультиварке из спелых кабачков, будет иметь более насыщенный вкус, чем аналогичная закатка из молодых плодов. Помидоры разрезаем на четыре части и натираем на терке до самого основания кожицы, которая остается в руках, после чего мы ее выбрасываем. В итоге мы быстро отделили томатную мякоть от шкурок. В томатное пюре измельчаем очищенные чеснок с помощью чеснокодавилки или мелкой терки.

Далее из промытых и разрезанных напополам перцев вычищаем семена, удаляем хвостики. Тонкие кусочки более предпочтительны для приготовления икры, так как по твердости в этой овощной компании они занимают первое место.

Все у нас подготовлено и разложено по отдельным емкостям, начинаем смешивать. Для этого включаем мультиварку. Добавляем сахарный песок, соль, томатную смесь с чесноком. Доводим до кипения, перемешиваем, чтобы растворились сахар и соль. Выкладываем лук, кабачки, сладкий и горький перцы. Доводим смесь до кипения, не закрывая крышку мультиварки. Пока тушится икра, приступаем к подготовке банок для закатывания.

Для быстроты процесса используем самый простой способ.

Кабачковая икра в мультиварке на зиму

Выбираем банки небольшой емкости — примерно от 500 до 700 мл. Моем банки с применением хозяйственного мыла, питьевой соды или горчичного порошка. Затем ставим чистые банки в широкую миску, заливаем в каждую по 2-3 стакана кипятка, накрываем чистыми металлическими крышками с резинками. Оставляем, пока не приготовится икра, после чего воду выливаем.

Кабачковая икра в мультиварке

После сигнала открываем мультиварку, вливаем уксус, перемешиваем. Металлические крышки снимаем с банок, опускаем в кипящую воду на 2-3 минуты.

Кабачковая икра в мультиварке: простой рецепт

Раскладываем готовую икру по банкам, закатываем металлическими крышками. Переносим для хранения в шкаф или погреб. Видео рецепт кабачковой икры на зиму в мультиварке: Готовая икра может быть пюрирована блендером по желанию, как и соус гуакамоле, у них схожая структура. У каждого способа подачи есть свои особенности, какой Вам больше по вкусу, такой и выбирайте.

Можно одну часть заготовленной икры сделать кусочками, а вторую блендером для более точного сравнения на будущее.