Маффины рецепты на молоке и оливковом масле

Базовый рецепт маффинов и 10 его вариаций

Робкие рассветные лучи, в которых растворяется утренний туман, свежесваренный кофе, тихое уютное время наедине с близкими — такое начало дня идеально дополняют румяные, ароматные, только что испеченные маффины. Творожные и шоколадные, с малиной и ежевикой, с приятной грушевой сладостью или, наоборот, с пикантной лимонной кислинкой… Идеи для маффинов — они бесконечны. Яблочные, ореховые, ванильные, банановые, апельсиновые.

А ведь есть еще и необычные: Сегодня маффины — традиционная выпечка в США и Великобритании. Но особой популярностью в разных странах пользуются именно американские маффины. Их готовят из недрожжевого теста, преимущественно сладкого, с добавлением разрыхлителя, и выпекают в небольших формочках. Английские маффины замешивают на дрожжах, жарят на сковороде и едят, разрезав вдоль, со сливочным маслом или джемом. Чем маффины отличаются от кексов? Кекс — это большой пирог: А маффины — это небольшие порционные булочки, что готовятся в формочках.

В отличие от кексов, они более простые в приготовлении и менее сдобные, а в итоге — более здоровые. Тесто для кексов тщательно взбивается, причем отличается и технология приготовления: Для маффинов отдельно соединяются сухие и жидкие ингредиенты, и только после этого вымешиваются, но не долго и без взбивания. Единственный недостаток маффинов — они очень быстро черствеют по сравнению с более сдобными кексами.

ТОП-10 лучших рецептов Рецепт 1. Маффины с творожной начинкой Ингредиенты: Изюм промойте и замочите на 10 минут в горячей воде, затем откиньте на ситечко и обсушите на бумажных полотенцах.

Рецепты кексов на молоке

Силиконовые формочки заранее смажьте маслом сливочным или растительным , слегка присыпьте мукой и выложите на большой противень. В глубокую миску просейте муку вместе с содой и разрыхлителем, добавьте соль, имбирь, сахар и ванильный сахар. В отдельной посуде смешайте все жидкие ингредиенты: Затем введите жидкую смесь в сухую. Перемешивайте, пока вся мука не увлажнится, но недолго и аккуратно: Изюм обваляйте в муке и добавьте в тесто.

В абсолютно сухой посуде это очень важно! Обязательно используйте натуральный, качественный шоколад.

Маффины с черникой

Силиконовые формочки смажьте маслом и выложите на большой противень. В глубокую миску просейте муку вместе с разрыхлителем, добавьте соль, сахар и ванильный сахар. Молоко в этом рецепте можно заменить йогуртом или кефиром тогда, кроме разрыхлителя, в тесто нужно добавить щепотку соды. Затем введите в сухую смесь жидкую массу.

Перемешивайте, пока вся мука не увлажнится. С помощью терки натрите с лимона 1-2 чайные ложки цедры только желтую часть! Яйца хорошо взбейте с сахаром — миксером или насадкой блендера, добавьте тертую цедру, лимонный сок и масло, постоянно взбивая смесь на средней скорости. В глубокую миску просейте муку вместе с разрыхлителем, смешайте с ванильным сахаром, а затем добавьте яичную массу и хорошенько перемешайте.

Разложите тесто по заранее смазанным маслом и присыпанным мукой силиконовым или железным формочкам. Получаются воздушные, легкие, нежные, с чуть уловимой лимонной кислинкой, очень вкусные лимонные маффины! Приготовить их можно с любой начинкой, например, как в предыдущих рецептах — с вареной сгущенкой, творожной массой, шоколадным кремом, ягодным джемом. Творожные маффины с цуккини Ингредиенты: Силиконовые или железные формочки заранее промаслите и слегка припорошите мукой.

Яйца слегка взбейте венчиком и смешайте с творогом. Цуккини измельчите на свекольной терке, отожмите лишнюю жидкость и добавьте к творожной смеси. Сырные маффины с грибами Ингредиенты: Грибы обжарьте на оливковом масле до румяности. Приправьте солью и перцем. В конце приготовления добавьте 1 столовую ложку сметаны и, по желанию, немного зелени. Сливочное масло растопите и охладите. В одной посуде соедините яйца, сливочное масло и сметану йогурт , в другой — муку, соль, разрыхлитель.

Сыр порубите на крупной терке и добавьте к тесту.

Маффины: лучшие рецепты

В каждую емкость положите немного теста, потом — по 1 столовой ложке грибной начинки, сверху — снова тесто. По желанию присыпьте маффины кунжутными семечками или кедровыми орешками.

Пикантные тыквенные маффины Ингредиенты: Тыкву превратите в пюре с помощью блендера. Силиконовые формочки смажьте маслом. Тыквенное пюре взбейте с йогуртом до однородного состояния с помощью венчика. Добавьте яйца, растопленное и остывшее масло и еще раз хорошенько взбейте. В глубокой миске смешайте просеянную муку, соль, разрыхлитель, сахар, черный и красный перец.

Затем отправьте жидкую смесь в миску с мукой, перемешайте. Разложите тесто по подготовленным формочкам, украсьте сыром и семечками тыквы. Выпекайте до золотисто-коричневой корочки — около 20 минут. Получаются очень необычные, чрезвычайно вкусные маффины, с красивым цветом и неповторимым ароматом — благодаря добавлению тыквы, с легкой перчинкой, которую придает перец и особенным, сладковато-соленым вкусом, благодаря использованию коричневого сахара.

Медовые маффины с орехами Ингредиенты: Формочки для маффинов смажьте подсолнечным маслом. Сливочное масло растопите на водяной бане вместе с медом. Можно сделать это в духовке или микроволновой печи. В отдельной емкости взбейте яйца с молоком и добавьте к этой смеси остывшую медово-сливочную массу. В другую посуду просейте муку с разрыхлителем, добавьте соль, сахар, ванильный сахар, орехи и хорошо перемешайте. Затем влейте жидкую массу в сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте.

Маффины с отрубями Ингредиенты: В глубокой миске смешайте отруби, соль, соду, сахар и просеянную муку. В другой посуде хорошо взбейте венчиком яйца с йогуртом, медом, растопленным и остывшим маслом, а потом всыпьте измельченные сухофрукты можно взять изюм, курагу, инжир, вяленую вишню и перемешайте. Подавайте горячими, украсив сахарной пудрой.

Грушевые маффины с маком Ингредиенты: Формочки для маффинов заранее смажьте маслом. Груши крупно натрите на терке. Отдельно смешайте жидкие йогурт, масло, яйцо и желток , отдельно — сухие ингредиенты муку, соль, разрыхлитель, мак и коричневый сахар.

В сухую смесь влейте жидкую массу, добавьте лимонную цедру и отжатую тертую грушу. Ягодные маффины с белым шоколадом Ингредиенты: В одну миску отправьте все жидкие ингредиенты — растительное масло, растопленное и остывшее сливочное масло, сок лимона, молоко, сметану и яйцо. Шоколад порежьте на маленькие кубики. Во вторую миску выложите все сухие ингредиенты: Затем отправьте мокрую смесь к сухой.

Осторожно перемешайте, не перестарайтесь — нужно, чтобы в тесте остались комочки. Ягоды обмойте, обсушите и обваляйте в муке. Если фрукты замороженные, не размораживайте их. Лучше всего брать свежую чернику, голубику или ежевику, можно вишню, клюкву или малину. При всем многообразии рецептов маффинов, формула правильного теста для них выглядит так: А сахар, соль и другие специи добавляются по вкусу. Очень важно правильно замесить тесто: Вымешивается тесто ложкой, очень аккуратно и недолго — оно должно остаться комковатым.

Чтобы маффины получились мягкими, формочки, в которых они будут выпекаться и силиконовые тоже , смазывают подсолнечным или сливочным маслом. Готовые маффины достают из формочек, когда они немного остынут, а затем накрывают полотенцем — это еще один способ сохранить мягкость готовой выпечки. Выпекают маффины при температуре 200-205 градусов 15-20 минут, а готовность проверяют традиционно: Убавив количество масла, используя молоко, йогурт или кефир с низкой жирностью, маффины можно сделать менее калорийными.

Прелесть этой выпечки в том, что она никогда не наскучит, ведь готовить маффины можно с самыми разными начинками — ягодами, фруктами, орехами, сыром, грибами, зеленью, овощами. Маффины хороши в любое время суток. Сладкие с творогом порадуют утром, сытные с курицей и грибами заменят обед, а низкокалорийные кабачковые прекрасно подойдут для ужина. Маффины — это удобный вариант для перекуса, изысканный десерт для праздничного стола, оригинальное угощенье для детского праздника.

Их можно взять с собой на пикник или прогулку в парке.