Рецепт супа из сушеных грибов и шампиньонов

Грибной суп из сушеных шампиньонов

Лук и чеснок очистить и измельчить. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Шампиньоны вымыть и нарезать тонкой соломкой, бекон — небольшими кубиками. Шаг 2 Разогреть в кастрюле сливочное масло, обжарить лук, 4 мин. Добавить чеснок, зелень и шампиньоны. Готовить, пока не выпарится вся жидкость. Добавить бекон, готовить, помешивая, 5 мин. Шаг 3 Белые грибы откинуть на дуршлаг и нарезать кусочками. Добавить в кастрюлю с овощами грибы вместе с настоем, влить 350 мл воды, приправить солью и перцем.

Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15 мин. Шаг 4 Добавить сливки, перемешать, прогреть 3 мин. Разлить по тарелкам, приправив мускатным орехом. Хозяйке на заметку Сушка — самый простой способ заготовки грибов и, по нашему мнению, самый лучший.

Сухие грибы лучше сохраняют все вкусовые и питательные качества, чем соленые или маринованные. Именно его недостаток в организме вызывает у человека тягу к сладкому и алкоголю.

Грибной суп из сушеных грибов

Последние научные исследования показали, что в грибах есть вещества, снижающие содержание вредного холестерина в крови. Кроме того, в грибах очень много экстрактивных растворимых вкусовых веществ. Сухие грибы при правильном хранении не теряют своих качеств 2—3 года. Учитывая, что они быстро впитывают влагу и посторонние запахи, их надо хранить в хорошо закрывающейся посуде стеклянной, металлической или деревянной или в коробках из плотного картона.

Время от времени грибы надо перебирать и проветривать.

Суп из сушеных грибов

Ну, это на тот случай, если вы сушите их мешками. Если вы хотите, чтобы у блюда был особенно нежный вкус, размачивайте грибы не в воде, а в молоке. Из пересушенных и легко крошащихся грибов приготовьте грибной порошок. Просто измельчите их в кофемолке или разотрите пестиком.

Суп из шампиньонов и белых грибов