Рецепты с цветной капусты в сливочном соусе

Цветная капуста в сливочном соусе

В широкой кастрюле доводим до кипения 2 литра воды, подсаливаем и высыпаем мороженую капусту. После повторного закипания держим кастрюлю на огне одну минуту, сливаем воду и остужаем капусту. Если капусту варить дольше, то она станет чересчур мягкая и при дальнейшем приготовлении превратится в кашу.

Цветная капуста в сырном соусе

После остывания крупные соцветия разобрать на более мелкие. Если вы используете свежую цветную капусту, то сначала ее надо разобрать на небольшие соцветия, опустить в кипящую подсоленную воду и после повторного закипания варить не более 4-5 минут, чтобы капуста осталась недоваренной.

Для начала сыр натираем на крупной терке. Затем в небольшой кастрюльке на маленьком огне растапливаем 50 г сливочного масла и добавляем 2 ст. Масло тщательно перемешиваем с мукой.

Цветная капуста в сливочном соусе с креветками и шампиньонами.

Небольшими порциями вливаем молоко, все время помешивая венчиком, чтобы не осталось комочков. Когда вольем все молоко, получим вот такой достаточно жидкий соус: Доводим до кипения и добавляем натертый сыр. Мешаем до тех пор, пока сыр полностью расплавится и добавляем карри, перец и соль по вкусу. Перемешиваем и получаем вот такой соус: По сути, мы приготовили соус бешамель с сыром.

Этот соус, с сыром или без него, идеально подходит для большинства запеканок, в том числе и для нашей запеканки из цветной капусты в сырном соусе.

Цветная капуста, запеченная под сливочным соусом

Выливаем соус в кастрюлю с цветной капустой и осторожно перемешиваем. Можно и по-другому - сначала выложить капусту в форму для запекания, а потом сверху залить соусом. Делала и так, и так, большой разницы не увидела. Здесь главное, чтобы капуста не была переварена. Ложкой выкладываем капусту в форму и сверху слегка присыпаем сухарями. Сверху распределяем оставшееся сливочное масло, натерев его на крупной терке.

Если считаете, что масла в блюде и так достаточно, можно пропустить этот шаг. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем капусту минут 35-40 до румяной корочки.

Цветная капуста в сырном соусе готова. Особенно она вкусна, пока еще теплая.

Цветная капуста и брокколи, запеченные под сливочным соусом

Если такая запеканка кажется вам недостаточно сытной, попробуйте приготовить капустную запеканку с курицей. Вместо обычной капусты в ней можно использовать цветную. На сегодня с вами прощаюсь. Всем удачного дня и хорошего настроения. Готовьте всегда с удовольствием!