Сало прокрученное с чесноком через мясорубку рецепт

Наталия Иванова Популярная украинская закуска, или бутербродное сало. Сало, перекрученное с чесноком, — традиционная украинская закуска, подаваемая к обеду не только в обычных семьях, но и во многих дорогих ресторанах: Угощение неизменно пользуется популярностью — зачастую сало, перекрученное с чесноком, съедается еще до того, как официанты подают основное блюдо.

Рецепт вкусной закуски из прокрученного через мясорубку сала с чесноком в домашних условиях с фото

Подобная закуска нередко готовится к популярнейшему украинскому первому блюду — нет ничего лучше, чем наваристый красный борщ с ломтем ржаного хлеба, на котором щедрым слоем намазано перекрученное сало. Впрочем, и без борща — в качестве обычного перекуса — такой бутерброд весьма недурен.

Сало,перекрученное с чесноком

Давайте вместе разберемся, как его приготовить. Вопрос номер раз — где купить сало. Магазины и супермаркеты пусть отдохнут в сторонке, вы идете на рынок, и без вариантов.

Ищите продавца, который не реализовывает мясо изо дня в день, а привез продать собственноручно выращенные грудинку, окорок и ошееек. Ну, и сало, разумеется. Вот тут и останавливайтесь.

Сало, перекрученное с чесноком

Как приготовить сало с чесноком Многие ошибочно считают, что для того, чтобы приготовить перекрученное с чесноком сало, вполне можно купить продукт подешевле — все равно, мол, не будет видно, каким он был изначально.

Видно-то не будет, это точно, но и не ожидайте, что вкус такой закуски будет особенным: Сало для приготовления такой закуски должно быть мягким, нежным и, как ни странно, ничем не пахнуть.

Вкусное сало перекрученное с чесноком: рецепт

Ну, разве что шкурка чуть-чуть может отдавать запахом жженой соломы, с помощью которой обжигают свиную шкуру. Кстати, ее толщина и плотность тоже напрямую связаны с качеством сала: Выбирая сало, отдавайте предпочтение кускам средней толщины: Есть старый бабушкин способ, которым на рынках проверяют сало: Если сало мягкое и качественное, его будет много.

Старое, жилистое, жесткое — мало. Итак, вы дома — вместе с салом, разумеется. Моем, обтираем одноразовыми полотенцами, чтобы немного просушить. Аккуратно срезаем шкурку — она нам в данном случае совершенно не нужна. В общем-то, если вы особый любитель этого деликатеса, можно и оставить, но все же перекрученная с чесноком закусочка должна быть мягкой, нежной и однородной, поэтому лучше все же снять шкурку.

Иногда, чуть поддев ее ножом, можно аккуратно потянуть — и снять шкурку без особых усилий. Если так не получается, одной рукой приподнимайте ее вверх, а второй, оперируя ножом, осторожно отделяйте от сала, стараясь, чтобы на первом не оставалось второго, а на втором — первого.

После того, как шкурка снята, разрежьте сало на куски среднего размера — форма не важна, это делается исключительно для удобства дальнейшей работы.

Разделяем на зубчики, очищаем. Количество определяйте сами — тут нет и не может быть никаких рекомендаций. Кому-то нравится острее, кто-то не любит ярко выраженного чесночного привкуса, кто-то стремится к золотой середине, причем у каждого она своя — так что ориентируйтесь на свой вкус. Черный перец — непременно.

Сало, перекрученное с чесноком и зеленью

Главный секрет — специя должна быть свежемолотой. Если у вас нет специальной ступки, воспользуйтесь мельничкой для перца. Нет мельнички — выложите горошины между двумя слоями чистого льняного полотенца и как следует поработайте скалкой. Обратите внимание на степень помола — не стоит перетирать перец в мелкую пыль, для этого вполне можно воспользоваться готовым промышленным молотым продуктом.

Будет гораздо вкуснее и ароматнее, если в закуске будут встречаться вполне ощутимые кусочки перца — острые, душистые, головокружительно вкусные. Впрочем, этот вопрос тоже можно отнести к компетенции вкусовых предпочтений того или иного индивидуума, поэтому решайте сами, когда стоит остановиться, измельчая черный перец.

Сало, перец, чеснок выкладываем в чашку блендера. Если у вас нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой как, впрочем, и делали наши бабушки-дедушки на протяжение многих десятилетий. Если масса стала однородной, вкусная и пикантная закуска готова. Если нет — еще немного измельчаем, проверяем — и вот тогда уже точно можно доставать кусок ржаного хлеба, намазывать на него сало, перекрученное с чесноком, разрезать пополам спелый розовый помидор и наслаждаться небом, жизнью, ветерком, свободой и… и ароматной намазкой на бутерброды!

Хранить сало с чесноком необходимо в стеклянной посуде под плотно закрывающейся крышкой. Впрочем, лучше не хранить — чеснок со временем теряет свою ароматность, поэтому подобную намазку стоит делать непосредственно перед тем, как все сядут за стол.